SIG 2009 – Tercera cata del Jueves
Tio Pepe y sushi = Yin Yang. Cata con Oscar Bayo.
En esta descripción si estaba claro lo que iba a encontrar y fue una de las catas que anote como seleccionada por lo inusual de la propuesta.
Esta cata fue presentada por Oscar Bayo, Director Regional de Ventas de Gonzalez Byass uno de los productores mas renombrados de Jerez y en este caso el objetivo era presentar uno solo vino, el Tío Pepe Fino y hacer una armonía con sushi.
El Jerez Fino se describe como un vino generoso seco y aromático con un color pálido de sabor punzante. Dentro de las diversas categorías de Jerez es uno de los que mayor juventud y menor grado alcohólico presenta (15º).
La sugerencia de armonía para este tipo de vinos generosos es con mariscos, tapas, sushi, ostras, pescados a la plancha, gambas, jamón, sopas, caldos o consomés.
Para el ensayo se presentaron 2 rolls y sashimi y en lo personal puedo decir que luego de probarlo no es una armonización que haga en mi casa para este tipo de comidas, se me torna algo fuerte para realizar durante toda una comida japonesa.
hola gilberto, yo me enamoré del jerez ese día, aunque ya había realizado esa armonia en mi casa en ocasiones anteriores. Para que pueda ser equilibrado creo que debes apostar por roles de sabores fuertes, los escogidos eran muy simples y el jerez los opacaba, . Sihojeaste el librito de tapas que nos obsequiaron (todo un detallazo), verás que hay algunas con sabores bastante fuertes. Estoy esperando probar que tal armonia hace con el ceviche, ya te contaré
Hola Maite,
Gracias a tu comentario me doy cuenta que he quedado como un ingrato por no agradecer a los organizadores de la cata (Casa Oliveira) el libro de tapas que mencionas. Es excelente!
Por tu mención haré la prueba pero igual me sigue pareciendo que usar un Jerez para toda una comida puede ser algo pesado, pero de nuevo es mi humilde opinión.