Cata con Enólogo de Miguel Torres Chile

Astrid & Gastón fue el lugar de encuentro seleccionado por Alnova para una actividad previa a la agenda del Festival Gourmet Internacional y donde tendríamos la oportunidad de conversar con Leonardo Devoto Magofke, uno de los enólogos de Bodegas Miguel Torres Chile.

El es uno de los 4 enólogos del equipo y llegó a la bodega en 2008 proveniente de Bodegas Errazuriz.

Dentro de los detalles destacados que nos da a conocer está que la bodega inició operaciones en Chile en 1979 y fueron los primeros en usar tanques de acero inoxidable en Chile, su producción actual es de 400.000 cajas anuales.

Estos son los vinos que degustamos en la sesión.

	Cordillera Pinot Noir Brut 100% Pinot Noir provenientes de viñedos del Valle de Curicó, muy cercano a la cordillera de los Andes. Se producen 15.000 litros al año. Color claro, burbuja pequeña en tamaño y media en cantidad. Aroma algo agresivo, herbáceo. Buena acidez. Es algo diferente, buen espumoso para experimentar y probar algo nuevo. Para la armonía nos ofrecieron un bollo de papa que bautizaron Santa Papa Digna. Buena armonía, aunque un mayor toque de picante hubiera dado más diversión a la armonía.
	Santa Digna Reserva Cabernet Sauvignon Rosé 2011 100% Cabernet Sauvignon, elaborado con la técnica de maceración en frío. Tremenda intensidad en color. Aromas a mermelada de fresas, algo de durazno. Buena duración en boca. Es un vino de diversión y disfrute sin mucha complicación. Para la armonía nos ofrecieron pulpito a la brasa con pimiento morrón, uno de los platillos fijos de la carta de este lugar.
	Santa Digna Reserva Carménère 2010 100% Carménère con guarda de 6 meses en barricas de roble francés. Color intenso, aromas herbáceos. En nariz es súper correcto, de librito. En boca envuelve manteniendo notas herbáceas y cuero. Nada de tomarlo solo, esto pide platos complejos. Buen esmero en conseguir un Carménère que no es pesado. Para la armonía nos ofrecieron papa al mortero y magret de pato confitado.
	Manso de Velasco Cabermet Sauvignon 2008 El nombre es tomado del conquistador español, la primera añada fue en el año 1987. Proviene de viñedos de más de 100 años y mantiene el sistema de riego por inundación, cosa bastante inusual. Esto debido a la profundidad de las raíces de estos viñedos longevos. A pesar de su guarda, de 18 meses en barricas de roble francés, no hay una invasión de madera, ni en nariz ni en boca, y eso en un buen vino se agradece. Es de una suavidad increíble, se mantiene largo en boca. Se siente frutas maduras y ahumado. Para la armonía nos ofrecieron pastel de papas y lomito asado con salsa preparada con el mismo vino, la cual fue muy bien recibida por todos.

Un buen paseo por algunas de las etiquetas del amplio portafolio de esta bodega que tiene mucho más para ofrecer y disfrutar.