Cata con Directora Enológica de Viña Bisquertt (Reseña)

Gracias a la invitación de Alimentos Fusari asistí a una degustación de vinos de la bodega chilena Viña Bisquertt, que contó con bastante asistencia de medios y público conocedor. El Prof. Alberto Soria presentó a la Directora Enológica de la bodega, Joana Pereira, quien dirigió la sesión con soltura y muchos detalles técnicos, aunque en principio comentó que trataría de evitarlos. Personalmente me agrada el detalle técnico, más aún viniendo del enólogo principal, pues es quien dirige o genera parte importante de la magia que produce el noble licor que tanto nos gusta.

El ambiente estuvo agradable, en el salón de uno de los hoteles de buen nivel de la ciudad. Mesas bien servidas con cinco copas medianas no muy apropiadas, pero de buena calidad. La enóloga presentó la bodega, su historia, sus viñedos, el ambiente del valle de Colchagua, que forma parte del más grande Valle de Rapel. Luego habló de sus vinos, su filosofía y sus técnicas de vinificación, para finalmente entrar en materia con las etiquetas que se iban a degustar, pertenecientes a las líneas La Joya, Petirrojo y Ecos de Rulo. Detalló, por ejemplo que los blancos de La Joya son tres y no usan barrica, en cambio los tintos de la misma linea se añejan un 60% en barricas y 40% en acero inoxidable, para evitar la maderización.

A continuación una nota personal de los vinos que probamos:

1. La Joya Viognier 2011, acompañado de crostini con salmón ahumado y mantequilla. La enóloga comentó que la armonía de la cepa Viognier con salmón es la mas indicada y en verdad que resultó afortunada en esa ocasión. No muy expresivo al inicio, pero se abrió bien al agitar. En nariz se sintieron albaricoques y otras frutas blancas frescas. De cuerpo medio, buena estructura y muy buena acidez. Final de persistencia media. Un buen blanco para conversar con amigos y acompañar una entrada.
2. Petirrojo Merlot 2011, en armonía con paté. Igual que en el caso anterior en primera nariz no soltó aromas fácilmente, quizás por estar muy frío, pero luego de agitar se fue abriendo y dejando notar aromas a moras y frambuesas madura, y un toque de pimentón rojo bastante interesante (mezclan con un 5% de carmenere). Buena acidez, taninos suaves pero notorios, cuerpo medio, cierta nota dulzona en boca y un retrogusto muy frutal. Final de persistencia media. La armonia no me agradó especialmente, más que otra cosa por la fuerza y persistencia del paté, lo que evitaba que el vino se luciera.
3. La Joya Syrah 2010, en armonía con tiras de cerdo en salsa de arándanos. Resultó muy apropiada. Igual que los anteriores resultó poco expresivo al inicio pero abrió sus aromas al agitar la copa. Un Syrah bastante característico, con aromas a fruta negra y especias. En boca mostró acidez y taninos bien controlados pero estos últimos bastante notorios, muy agradable para mi gusto personal pero quizás algo fuerte para otros paladares. De cuerpo medio y buena estructura, muestra un retrogusto ligeramente especiado, también bastante agradable. Final con un ligero y buen toque amargo, de persistencia media a larga. Muy bueno.
4. Ecos de Rulo Carmenere 2009, en armonía con brochetas de lomito de res. Buenos aromas iniciales a pimentón rojo y frutas rojas y algo de grama verde en nariz. En boca muestra buena acidez y unos taninos notorios que quizás alejen a quienes buscan vinos más suaves, pero que le dan buen carácter y que hablan de un vino que puede seguir evolucionando varios años más bien conservado. De cuerpo medio pero con mas volumen que el anterior, buena estructura, y un retrogusto frutal y especiado bastante interesante. Final con notas ácidas y persistencia larga. Muy bueno sin duda, aunque recomiendo comprarlo para guardar y probar en uno o dos años más.
5. La Joya Late Harvest Gewürstraminer 2009. Un vino dulce de cosecha tardía pero que además usa uvas botritizadas, método que no es frecuente encontrar en los anaqueles del país. Muy expresivo desde el inicio muestras buenos aromas de parchita dulce en nariz; en boca se nota buen cuerpo, buena acidez y muy buenos aromas en general, con retrogusto cítrico y dulzón. Final muy largo, dulce ligero y muy fresco. Lo ayuda mucho el bajo contenido de azúcares residuales (90 gr. versus 120 a 220 de otros late harvest). Sin duda un vino dulce que se puede tener en casa para muchas ocasiones, y que personalmente compro con cierta frecuencia.

Muy agradecido con la casa importadora Alimentos Fusari y MARCOM por la invitación a esta excelente presentación.