SIG 2010 – Primera cata del Viernes

Luego del paseo por los stands pasamos a la degustación dirigida por el sommelier Pablo Chacón donde probamos especialmente los Graffigna Centenario. Comento los vinos que probé allí:

	Graffigna Centenario Pinot Grigio Reserve 2007 De color amarillo dorado claro con tonos grises (que distinguí muy poco). En nariz muestra olores marcados a flores y hierbas. Ya al probarlo se mantienen estos aromas y se notan también sabores y aromas ácidos como de concha de naranja y toronjas (me recordó uno de los talleres de aromas donde percibimos justo estos olores). La acidez y algo de untuosidad de este vino lo hace sentirse muy fresco y provocar acompañarlo con quesos madurados. Muy recomendable.
	Graffigna Centenario Syrah Reserve 2007 Me comenta el sommelier de Pernod Ricard que los viñedos de esta bodega están a 1400 metros sobre el nivel del mar, altura que produce unas uvas que generalmente dan vinos complejos, además la cosecha para este vino la añejan una mitad en toneles de acero inoxidable, una cuarta parte en barricas de roble americano y la otra cuarta parte en barricas de roble francés, y finalmente pasan 6 meses mas de añejamiento en botella (estiba). De hecho los vinos de esta casa que he probado me han parecido todos muy interesantes, sobretodo por lo complejo de sus aromas, que según lo que me han comentado se debe precisamente a la altura de sus viñedos y a sus tierras (o lo que jerga le llaman terroir). Ya en la copa es de color rojo muy oscuro que tiende al violeta, tanto que pareciera que fuera a manchar la copa. En nariz se sienten los olores a frutas rojas maduras, algo como a cerezas, y también especias fuertes, como el clavo de olor. Al probarlo tanto las frutas como las especias se sienten más intensas y se notan también aromas de la barrica y algo de chocolate negro y ahumados. Los taninos son medios, no suaves pero tampoco muy astringentes, en general bastante equilibrado. El final es de duración media, algo que me sorprende un poco pues lo esperaba mas largo. Este vino me ha impresionado mucho por lo complejo y equilibrado. En resumen es un vino añejo, complejo y excelente para acompañar comidas también complejas, carnes rojas a la parrilla, incluso me imaginé acompañarlo con las paletas de lomo de cerdo con especias que venden en Grill Market. Bueno para guardar y probar hasta en 3 a 5 años más.
	Graffigna Centenario Malbec Reserve 2007 Este caldo pasa por el mismo proceso de añejamiento que el Syrah. También de color rojo oscuro tirando a violeta. En nariz se siente afrutado pero más como a frutas negras, se siente también la presencia de la barrica y se nota especia pero hacia la pimienta. Al probarlo se destacan las frutas y la pimienta y a medida que va pasando el tiempo en copa va ganando complejidad, quizás debido a que va mejorando su temperatura. Es de taninos suaves y de acidez notoria, que lo hace bastante interesante también. No me impresionó tanto como el Syrah, pero lo reconozco muy bueno también. En resumen es un vino complejo y agradable, bueno para acompañar carnes a la parrilla y asados, también preparadas con pimienta.

Todos estos vinos son bastante recomendables, destacando el Centenario Syrah, por lo complejo y el Pinot Grigio por ser una cepa de la que se consigue poca variedad en el país. Todos deben pasar los Bs. 120 en licorerías y supermercados, pero valen la pena. Los anoté para comprar algunos y guardar un syrah para probarlo en un año más.

Amanecerá y veremos.