Visita al III Festival Enogastronómico (Parte 3 y final)

Saliendo de la primera presentación a la que pude participar había que montar guardia para saber cual y donde era la próxima actividad de interés, en ese momento hubo algo de desorden en la organización de Trilogía en Fusión.

Luego de la espera se develó el misterio, objetivo: Cata de Champañas de Bodegas Pomar.

Esta fue una cata-degustación presentada por el Ing. Guillermo Varga, enólogo de Bodegas Pomar. Esta presentación tuvo mucha mas demanda que la anterior y ya descubriría la razón.

Comenzó con una presentación sobre el Champaña, historia, proceso de elaboración, uvas utilizadas, tipos y la trayectoria de Bodegas Pomar en el desarrollo y producción de este producto.

Todas las Champañas de Pomar son Blanc de Blancs, excepto la Rose. El término Blanc de Blancs se utiliza para identificar que en su elaboración solo se usan uvas blancas.

Por ultimo presento los puntos a tomar en cuenta para la cata de este tipo de productos, para mi información completamente nueva y bienvenida.

En total íbamos a catar 5 diferentes botellas. Las sorpresas de la jornada:

• Dentro de las catas estaba Pomar Brut Edición Especial. Este es un producto que sale de manera esporádica. Pasa por procesos especiales como 5 años de añejamiento y doble proceso de selección. Es de cosecha limitada y solo esta a la venta en las Boutique Pomar.
• Cada una de las catas tendría un maridaje preparado en ese momento por un equipo de chef.

Esto pintaba muy bien, pasemos a la experiencia en orden de aparición. Los comentarios son de Guillermo Vargas.

	Pomar Brut Nature Muchas burbujas y muy pequeñas. Cuello blanco. Amarillo pálido. Olor a típica levadura de champaña, cítrico, ligero olor a miel. Sabor recio, astringencia ligera. El maridaje: Mini timbal de camarones. Mini timbal de cangrejo.
	Pomar Brut Más burbujas, algunas más gruesas. Menos pálida. Su olor es menos floral y cítrico. Amarillo pálido. Acidez agradable. El maridaje: Mini bollo pelón con ají picante. Mini timbal de mejillones.
	Pomar Brut Edición Especial Burbuja sumamente delgada. Aroma a miel, cera de abeja. Delicado en boca, suave, fresco. Sabor a madera. El maridaje: Queso bree con ajonjolí, con toque de soya y miel. Terrina de salmón con curry.
	Pomar Brut Rose Color salmón o rosa vieja. Poca burbuja y pequeña. Olor delicado. Astringente, afrutado, sedoso, seco. El maridaje: Mini sandwich pumpernickel con salmón y crema. Mini tartaleta con huevas de salmón y eneldo.
	Pomar Demi Sec Dorado palido, joven, fresca. Aroma debil a fruta. Sabor suave, delicado, untuoso. El maridaje: Pera confitada en vino tinto Petit Verdot.

No conseguí ninguna foto de la Brut Edición Especial

Tengo dos palabritas para describir esta cata: Una delicia.

Luego de esta presentación se me hacia tarde (8:00pm) para regresar a Caracas y no me quedó mas remedio que despedirme del evento.

Las actividades en Valencia continuaron el Sábado y el Domingo y me imagino que con mucha mas presencia de interesados.

Espero que el evento haya terminado muy bien y las próximas ediciones serán bienvenidas.

Si alguien se llega a preguntar porque no coloqué por lo menos una foto del evento, como lo hemos hecho en las pasadas oportunidades, pregúntenle a la pila de la cámara que no quiso funcionar ese día. Lo intente con la pequeña cámara de mi celular y esta es la mejor foto que pude lograr, este es uno de los mini timbales que presentaron en esta cata.