Visita al III Festival Enogastronómico (Parte 2)

Luego de visitar los diferentes stands y de conversar con alguno de los expositores preparé la agenda para el tiempo que me restaba para la Trilogía en Fusión en Valencia.

La programación original cambio durante el transcurso del evento, así que la mayoría de las personas interesadas estaban agolpadas en la zona de los salones a la espera de la colocación de los carteles en las entradas.

El objetivo: Vinos del nuevo Chile vs. Argentina.

Esta fue una cata dirigida, presentada por Belkis Croquer, sommelier de Casa Oliveira. Los asistentes bautizaron esta actividad como “El Partido de Fútbol”. Especificamente era una cata comparativa entre un vino de cada uno de estos dos países.

Comenzó con una presentación alegre, sencilla y didáctica de cómo apreciar los vinos y leer las etiquetas, también ofreció una buena cantidad de consejos sencillos y muy útiles que les comparto.

• Tiempos máximos para guardar un vino:
  Vino joven: 3 años.
  Gran Reserva: 7 años.
  Champagne: 1 año.
• Los vinos que se llaman “de corte” son vinos bivarietales.
• Al observar un vino si tiene poco brillo es porque en su añejamiento ha pasado por barrica.
• Nunca comprar un vino que tiene el corcho fuera de lugar (hundido o saliendo).

Luego de la presentación pasamos a la cata comparativa, veamos como estuvo este mano a mano. Los comentarios que describo en cada una de las botellas fueron los emitidos por los asistentes.

Salentein Syrah 2003 Argentina	Santa Carolina Barrica Selection Syrah 2005 Chile
Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés. Cuerpo consistente. Color granate, no muy brillante. Olor a frutos del bosque, chocolate, ausencia de madera en un principio y luego si se siente. Canela y frutos secos. Aromático en boca y nariz. Refrescante, agradable, balanceado, potente y persistente. Se recomienda maridaje con cordero, carnes con salsa, plato con curry.	Crianza de 10 meses de barrica francesa. Color más brillante y menos intenso. Cuerpo más grueso, lágrimas con caída más lenta. Olor ahumado, frutos rojos, salchichón, pimienta, menos frutal. Sabor a nuez, más astringente. Es un vino que aun no alcanza su plenitud. Recomendable guardarlo 2 años más.

En general la actividad fue muy agradable y amena. Belkis es una persona con muy buenas habilidades pedagógicas y que permite que el público participe abiertamente.

En la tercera y ultima parte les describiré sobre la ultima charla del día (para mi).