Unos días en Lima

Hace poco tuve la dicha de visitar por primera vez la ciudad de Lima, por pocos días pero con la posibilidad de conocer sus calles y su gastronomía.

Una de las cosas que más me agradó fue que estimula a que camines o uses bicicleta. Hay una buena cantidad de parques, caminerías y ciclovías, por lo menos en el área que me manejé la mayor parte del tiempo que fue en San Isidro. También hay que tomar en cuenta que el tráfico de vehículos es fuerte.

Debo confesar que no tomé nada de vino durante el viaje, el Pisco acaparó casi toda mi atención, tanto puro como con el famoso Piso Sour que ya pedíamos en tamaño “Catedral”. Pero ya tengo en mi cava varios vinos peruanos para probar y reseñar.

Pude visitar algunos buenos restaurantes como Popular, Tanta, Lima 27, Osaka, Chabuca y La Huaca Pucllana. Ya entiendo de primera mano porque la consideran la capital gastronómica de Latinoamérica, quedé con ganas de conocer mucho más porque a leguas tiene de sobra para dar.

Conocí en persona a Ernesto Ramírez, mejor conocido en twitter como @ElProfesabe que me invitó al restaurante de una de sus alumnas, El Chilcanito. Este lugar está ubicado en una calle donde se encuentra una cevichería tras otra por lo que estaba seguro que me estaba llevando a la zona y lugar correctos para comer tradicional.

Rosa Angélica Manco nos dio la bienvenida y de inmediato nos llevó a la cocina donde conocimos al chef que ya tenía todo preparado para darnos una clase privada de preparación de Ceviche. Luego de escuchar y aprender lo más posible en este curso relámpago pasamos a la mesa para probar lo recién preparado y otras cosas adicionales.

Al terminar la comida el aprendizaje siguió con una cata de 4 Piscos, de parte de Rosa Angélica y Ernesto pude conocer las diferentes uvas que se utilizan en la elaboración, los principales descriptores para cada una, como reconocer un verdadero Pisco y el modo correcto de degustar este destilado.

Otro agradable encuentro ocurrió, ya el ultimo día de mi estadía, con Melina Bertocchi, periodista especializada en gastronomía, a quien conocí en varias actividades en Venezuela y ahora reside en Perú donde es editora de la revista Sommelier. Un reencuentro para ponernos al día porque teníamos varios años sin vernos.

No puedo ocultar que me gustó mucho la ciudad y espero tener la oportunidad de volver a visitarla y poder decir que esta fue la primera ocasión y no la única.

Foto crédito: Centro histórico de Lima – Wikipedia