Escocés, mayor de edad

El Restaurante Alto en Caracas, considerado uno de los mejores de la capital, bajo la égida del Tenedor de Oro, Carlos García, ha sido el espacio propicio para un delicioso almuerzo, organizado por Pernod Ricard Venezuela, durante la visita al país del Maestro Mezclador de Chivas: Colin Scott.

Nacido en una familia en la que tres generaciones han estado involucradas en la producción de whisky, y habiendo crecido entre las destilerías de Orkeney, puede decirse que estaba predestinado para el puesto. Se incorporó a Chivas en 1973 y en 1989 consiguió el codiciado puesto de Maestro Mezclador, asumiendo la responsabilidad máxima para un producto tan prestigioso.  Siendo el guardián del estilo de la firma Chivas Regal, también ha logrado nuevas expresiones de la marca, seleccionando y mezclando manualmente los Chivas 18 y Chivas 25.

Chivas Regal 18, creado en 1997, contiene más de 20 whiskys de 18 años o más, y ha sido acertadamente descrito como “Fuerza y elegancia armoniosamente equilibradas… un blended Scotch no puede ser mejor que este”. Recordemos que, por ley, un whisky escocés de mezcla debe contener whisky escocés de malta y whisky escocés de grano.

Scott explicó cómo se logran percibir los distintos componentes de Chivas 18 durante la cata: “si colocan un poco de agua a temperatura ambiente en el whisky, se abren los aromas mágicamente. La primera sensación descubierta es ahumada y luego un toque afrutado”. El experto señala que es posible identificar hasta 85 matices en este escocés, entre ellas chocolate, naranja, mantequilla, caramelo claro, nueces, flores blancas… ¡sigan probando ustedes!

Pensado para la ocasión fue el menú servido por García ese día: Tierra de morcilla con peras de Chivas 18, Fondant de auyama en marisco, Ossobuco al canabo en puré de maíz y ají dulce y un postre de antología: Médanos de Coro. Un suculento recorrido, entre sabores y texturas, que sirvió de cierre a la actividad.