SIG 2009 - Primera cata del Viernes

Placer de Zares en nuestras copas: Champagne Tsarine. Cata con Ettore Perin.

Comenzamos el segundo día con una cata de champagnes, además de la casa Tsarine ubicada en Reims, Francia.

Aquí va nuestra segunda observación a la organización del SIG 2009 y es el poco cuidado que hubo para la limpieza de las copas, alguna de ellas incluso con residuos de pintura de labios. Lamentable cuando tratas de disfrutar de productos de alto nivel, algunos de los cuales fueron traídos especialmente para el evento.

	Tsarine Cuveé Premium Brut NV Compuesto por 86% Pinot Noir, 8% Pinot Meunier y 6% Chardonnay. Presenta una burbuja fina, no abundante gracias a una copa sucia. El color es dorado suave con aromas a levadura y tostado. En boca se disfruta de sabores florales y frescos, con una burbuja que se siente muy presente.
	Tsarine 1999 Compuesto por 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier y 34% Chardonnay. En mi caso la burbuja fue más abundante y gruesa y a esta altura las tres personas de la mesa ya estábamos comparando como se presentaban diferentes tipos de burbuja para el mismo producto (diferentes niveles de suciedad). El color es dorado suave con aromas más intensos a levadura y menos floral. En boca se siente mas pesado y fuerte, es recomendado para disfrutar con comidas más que solo.
	Tsarine Rose Vintage 2004 Compuesto por 26% Pinot Meunier y 74% Pinot Noir, se produce solo en añadas especiales. Presenta una burbuja escasa y lenta (deplorable limpieza de las copas). El color es salmón claro con aromas a frutas y flores. El sabor es suave y delicado, sin duda es un producto muy especial.
	Tsarine Cuveé Demisec NV Compuesto por 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier y 34% Chardonnay. Alegría en la mesa, una copa lavada permitió ver una burbuja fina. Este es un champagne recomendado para postres por su aroma y sabor dulzón que no empalaga y que deja un toque amargo al final.