Cata de Catarsis con Alta Vista (La reseña)

Esta actividad que sugerimos con anticipación y programada en Bodega 5 arrancó con una excelente asistencia donde primero describieron lo que es el concepto y objetivo de Catarsis, para pasar de seguido a describir las características de los vinos argentinos en general y luego las características de Bodega Alta Vista.

Esta bodega destaca como parte de sus fortalezas su experiencia franco-argentina ya que forma parte del grupo EDONIA perteneciente a la familia francesa d’Auland. Cuentan con 157 hectáreas de viñedos, ubicados en la Provincia de Mendoza (en las que se encuentran las regiones de Luján de Cuyo y Valle de Uco). Manejan el concepto de Terroir Management, que describen como la combinación de técnicas y conocimientos que permiten realizar un trabajo adaptado a las características de cada terreno consolidando un paradigma: La Calidad comienza en el viñedo. Estos vinos se elaboran con los mismos procesos que se practican en los Grans Crus franceses.

Justo antes de comenzar la cata se pasearon por algunos conceptos básicos de preparación como los tipos de copas, las temperaturas recomendadas de servicio y las etapas de una cata.

Un dato que dieron y que vale la pena mencionar es que el olfato es la parte mas compleja en el proceso de cata ya que el ser humano puede reconocer 4000 olores y una copa de vino puede llegar a tener 500 olores.

Para la ayuda de los asistentes se repartieron unas fichas de cata bastante didácticas. Estos fueron los vinos degustados para esta ocasión.

	Alta Vista Premium Chardonnay 2006 Un vino de color pálido, con aromas suaves y cortos de frutas y cítricos. Es un vino semiseco y liviano de sabor moderado. Recomendado para quesos suaves y pastas con salsa blanca.
	Alta Vista Premium Malbec 2006 Este vino tiene un color de intensidad media, con una gran variedad de aromas entre los que resaltan tabaco, cereza y ahumados. Es un vino muy potente en el sabor, astringente y de mucha duración en la boca. Al principio arroja un golpe muy fuerte y puede llegar a saturar rápido el paladar. Personalmente recomendaría decantarlo por lo menos media hora antes de disfrutarlo para dejar escapar un poco su agresividad.
	Alta Vista Premium Cabernet Sauvignon 2005 Este vino tiene un color de intensidad media con aromas a pimienta y ciruela. Es un vino semiseco de sabor suave y moderado con buena duración en la boca. Recomendado para acompañar un fondue.
	Alta Vista Grande Reserve Malbec 2005 Este vino presenta gran profundidad en su color y cuerpo. Es altamente aromático con tonos de madera y ciruela. En el sabor es seco y vivo con una equilibrada intensidad. Muy agradable la duración en la boca. Yo lo acompañaría con chocolate. Me atrevo a adivinar que si mi esposa hubiera estado conmigo creo que diría algo como: La estrella de la noche.

En general creo que fue una buena selección de vinos y una muy buena dirección por parte de la gente de Catarsis, como mencione antes es la primera vez que puedo participar en uno de sus eventos y espero hacerlo de nuevo en el futuro.