{"id":9544,"date":"2019-01-21T20:25:45","date_gmt":"2019-01-22T00:55:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/?p=9544"},"modified":"2019-03-04T21:25:07","modified_gmt":"2019-03-04T21:25:07","slug":"cata-vertical-don-melchor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2019\/01\/cata-vertical-don-melchor\/","title":{"rendered":"Cata vertical Don Melchor"},"content":{"rendered":"

\"Cata<\/p>\n

Por invitaci\u00f3n de Vinoteca<\/a> tuve la oportunidad de asistir a una cata vertical del vino icono de la bodega chilena Concha y Toro<\/strong>, esta actividad estuvo dirigida por Javiera Rueda<\/strong>, Fine Wine Developer Centro Am\u00e9rica y el Caribe, que estuvo de visita en Guatemala.<\/h2>\n

Don Melchor nace en el Maipo Alto, una de las zonas mas valoradas para la elaboraci\u00f3n de vinos en Chile, con cepas tra\u00eddas de Bordeaux y un terru\u00f1o definido y dividido en diferentes blocks con cultivos de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.<\/p>\n

Antes de comenzar con los vinos Javiera hizo una presentaci\u00f3n de la trayectoria de este vino que inici\u00f3 en 1987 y que desde sus primeras a\u00f1adas ha cosechado excelentes puntuaciones entre los medios especializados.<\/p>\n

Estos fueron los vinos que estuvimos probando.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\"Don<\/td>\nDon Melchor 2009<\/strong>
\nPara esta a\u00f1ada el clima fue de tendencia c\u00e1lido pero con buenos tramos de noches frescas.
\nMezcla de 96% Cabernet Sauvignon y 4% Cabernet Franc. 15 meses de guarda en barricas de roble franc\u00e9s (71% nuevas y 29% de segundo uso).
\nEl que m\u00e1s me gusto por estar mas balanceado, delicado y elegante.
\nMaridaje con Tostadas de at\u00fan y aguacate.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Don<\/td>\nDon Melchor 2013<\/strong>
\nPara esta a\u00f1ada tuvieron el clima m\u00e1s fr\u00edo en la historia de la bodega y esto ayud\u00f3 a una maduraci\u00f3n m\u00e1s lenta.
\nMezcla de 91% Cabernet Sauvignon y 9% Cabernet Franc. 15 meses de guarda en barricas de roble franc\u00e9s (66% nuevas y 34% de segundo uso).
\nEste fue el vino que necesit\u00f3 mas tiempo en copa para un mejor disfrute, es un vino que grita todo lo que quiere expresar y se recomienda decantar.
\nMaridaje con Lomito a la pimienta con papas bravas y ar\u00fagula a la parmigiana.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Don<\/td>\nDon Melchor 2016<\/strong>
\nPara esta a\u00f1ada hubo bastante presencia de lluvias y temperaturas bajas debido al fen\u00f3meno El Ni\u00f1o.
\nMezcla de 92% Cabernet Sauvignon y 8% Cabernet Franc. 14 meses de guarda en barricas de roble franc\u00e9s (55% nuevas y 45% de segundo uso).
\nEste vino tuvo un perfil m\u00e1s vegetal y frutoso, sorprende lo bebible que est\u00e1 a pesar de ser la a\u00f1ada mas joven de los tres presentados en la actividad.
\nMaridaje con Panacota de vainilla.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En esta actividad pude conocer mejor este excelente vino con tres perfiles muy diferentes y marcados pero con un excelente nivel de calidad en com\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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