{"id":9285,"date":"2018-06-25T19:19:23","date_gmt":"2018-06-25T23:49:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/?p=9285"},"modified":"2019-03-05T16:04:40","modified_gmt":"2019-03-05T16:04:40","slug":"lanzamiento-de-vinos-remirez-de-ganuza-en-guatemala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2018\/06\/lanzamiento-de-vinos-remirez-de-ganuza-en-guatemala\/","title":{"rendered":"Lanzamiento de vinos Rem\u00edrez de Ganuza en Guatemala"},"content":{"rendered":"

\"Lanzamiento<\/p>\n

Por invitaci\u00f3n de la importadora Cinq Wines<\/a> pudimos asistir al lanzamiento de una nueva incorporaci\u00f3n en su portafolio. Esta actividad fue realizada en el restaurante Angeline<\/a>, en la Zona 14 de Ciudad de Guatemala.<\/h2>\n

Se trata de los vinos de la bodega Rem\u00edrez de Ganuza<\/a>, fundada en 1989 y enclavada en la Rioja Alavesa. Esta bodega cuenta con 80 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos propios donde cultivan principalmente Tempranillo, junto a Graciano, Viura y Malvas\u00eda.<\/p>\n

Esta bodega tiene una particularidad en su proceso de selecci\u00f3n de fruta que era desconocida para mi. Luego de la vendimia manual, una vez que han seleccionado los racimos que cumplen con sus est\u00e1ndares de calidad, separan esos racimos en “hombros” (parte superior del racimo) y “puntas” (parte inferior del racimo).\u00a0\u00a0Los hombros son utilizados en los vinos reservas y las puntas son para los vinos j\u00f3venes.<\/p>\n

Otro factor diferenciador en la elaboraci\u00f3n de sus vinos est\u00e1 en el proceso de prensado ya que utilizan un interesante sistema de bolsa de agua en lugar de las tradicionales prensas. Por ultimo destacan sus largos tiempos de guarda que detallo en cada uno de los vinos.<\/p>\n\n\n\n\n
\"Rem\u00edrez<\/td>\nRem\u00edrez de Ganuza Reserva 2009<\/strong>
\nMezcla de 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% pieles de Viura y Malvas\u00eda. La edad media de los vi\u00f1edos es de 60 a\u00f1os.
\nCuenta con una crianza de 26 meses en barricas de roble franc\u00e9s (95%) y americano (5%), todas de primer uso.
\nSe utilizan solamente hombros de los mejores racimos, adicionalmente se utiliza un peque\u00f1o porcentaje de pieles de otras uvas.
\nMe pareci\u00f3 incre\u00edblemente delicioso, s\u00faper limpio en nariz. Directo y completo en el paladar.
\nAcompa\u00f1ado de Baby back rib a la BBQ con un adobo de pinol.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Rem\u00edrez<\/td>\nRem\u00edrez de Ganuza Gran Reserva 2007<\/strong>
\nMezcla de 90% Tempranillo y 10% Graciano. La edad media de los vi\u00f1edos es de 60 a\u00f1os y se utilizan solamente hombros de los mejores racimos provenientes de un pago (\u00e1rea rural) de nombre Samaniego.
\nCuenta con una crianza de 46 meses en barricas de roble franc\u00e9s de primer uso.
\nEstuvo decantado por 5 horas y a\u00fan se pod\u00eda esperar m\u00e1s. Sumamente complejo y en constante cambio mientras estuvo en copa.
\nAcompa\u00f1ado de Short rib con reducci\u00f3n de tomate, especies y panela sobre pasta fr\u00e9gola.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Son dos vinos de excelente nivel que ya est\u00e1n disponibles en Guatemala y que son ideales para ocasiones especiales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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