![\"TBV](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_Reserva_Privada.jpg\" "\\"TBV")
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El mi\u00e9rcoles 14 de marzo asist\u00ed con mi esposa a una degustaci\u00f3n organizada por Tu Buen Vivir<\/a> en De Casta Life and Food<\/a>, para probar vinos premium varietales de Cabernet Sauvignon, cuatro de ellos chilenos y uno argentino. Fue la\u00a0 primera de una serie de degustaciones que seguir\u00e1n organizando para grupos peque\u00f1os y que han denominado TBV Reserva Privada<\/strong>. La reuni\u00f3n la abri\u00f3 y present\u00f3 \u00c1ngel Dur\u00e1n<\/strong>, sommelier y uno de los directores de la empresa, y fue conducida luego por Habib Rabbat<\/strong>, tambi\u00e9n director y sommelier especialista en vinos y destilados.<\/p>\n De seguido mis notas de degustaci\u00f3n de los cinco vinos que probamos:<\/p>\n Muy buena la sesi\u00f3n de degustaci\u00f3n, en especial por la oportunidad de no s\u00f3lo probar sino tambi\u00e9n conversar y compartir opiniones con conocedores de este apasionante mundo. Espero que puedan seguir organizando muchas m\u00e1s.<\/p>\n\n\n
\n ![\"Vi\u00f1a](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_RP_01.jpg\" "\\"Vi\u00f1a")
<\/td>\nVi\u00f1a Tarapaca Gran Reserva Etiqueta Negra 2009<\/strong>
\nEn copa mostr\u00f3 un color rojo rub\u00ed con bordes cereza, y piernas de grosor medio que ca\u00edan lentamente. En primera nariz (sin agitar) los aromas fueron de grosella negra (ligeros), notas mentoladas, fruta roja madura y algo de madera. Al agitar solt\u00f3 aromas a frutas rojas y negras maduras, casi confitadas, se mantuvieron las notas mentoladas y algo de ahumado de la barrica, tambi\u00e9n un aroma verde como de grama fresca, bastante agradable. En boca la sensaci\u00f3n de ataque inicial fue de media a suave, la acidez intensa y taninos medios que se suavizan al poco tiempo, tambi\u00e9n se notaron algunas notas alcoh\u00f3licas. De cuerpo medio y bien estructurado, retrogusto especiado y algo alcoh\u00f3lico. Final de persistencia media a larga con notas \u00e1cidas y dulces.
\nLuego de probar la armon\u00eda con escargots ali\u00f1ados y salados, el vino se potenci\u00f3 y se mostr\u00f3 mucho m\u00e1s agradable, se resalt\u00f3 el dulzor y se equilibraron sus sabores; una excelente armon\u00eda que todos en la mesa hicieron notar.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"P\u00e9rez](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_RP_02.jpg\" "\\"P\u00e9rez")
<\/td>\nP\u00e9rez Cruz Reserva Cabernet Sauvignon Reserva 2009<\/strong>
\nColor rojo rub\u00ed oscuro con notas violeta. La primera nariz de este vino result\u00f3 muy interesante, con aromas a especias suaves (como la pimienta blanca), grosella negra o licor de cassis, piment\u00f3n y notas ligeras de aceitunas negras. Luego de agitar se intensificaron los aromas de piment\u00f3n, pimienta, grama verde, y surgieron notas ligeras de frutas rojas y negras muy maduras. En boca result\u00f3 de ataque inicial suave, buen cuerpo y estructura, acidez y taninos suaves, sedosos, muy equilibrados, retrogrusto a pimientos y especies y un dulzor general que lo hizo m\u00e1s interesante. El final fue de persistencia media a larga con notas dulces y un ligero toque amargo al final que me gusta mucho conseguir en los buenos vinos.
\nLa armon\u00eda con risotto de champi\u00f1ones y queso parmesano qued\u00f3 muy buena y complement\u00f3 bastante bien a esta etiqueta. A mi parecer fue uno de los mejores caldos de la noche.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"Montes](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_RP_03.jpg\" "\\"Montes")
<\/td>\nMontes Alpha Cabernet Sauvignon 2009<\/strong>
\nLas botellas de la bodega chilena Montes ya lo predispone a uno a esperar m\u00ednimo un vino de muy bueno a excelente, y no s\u00f3lo por mercadeo, sino por la experiencia que ya uno lleva encima con los sabrosos caldos que esta empresa produce, es decir, una fama muy bien ganada. Al servir en copa este vino mostr\u00f3 un color rojo rub\u00ed oscuro con un tono m\u00e1s violeta que el anterior. En nariz inicial mostr\u00f3 aromas ligeros de grosellas negras y buenas notas florales (un aroma que sigo reconociendo no dominar muy bien). Luego de agitar se desplegaron buenos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, y tambi\u00e9n notas de vegetales verdes y madera ahumada, lo que hizo notar a todos que al inicio estaba un poco cerrado por lo que hay que agitar bien la copa para abrirlo, o quiz\u00e1s mejor decantarlo unos quince minutos antes de servirlo para que se oxigene bien y muestre todo su potencial arom\u00e1tico desde el principio. En boca de ataque suave con acidez y taninos equilibrados, medios a suaves, cuerpo medio y muy buena estructura, alguna sensaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y sabores y aromas a frutas maduras con cierto dulzor; el retrogusto es especiado con frutas maduras y un poco ahumado, muy agradable. Final de persistencia media a larga con una nota dulzona que lo alarga m\u00e1s todav\u00eda.
\nLa armon\u00eda con cerdo asado y pur\u00e9 de br\u00f3coli estuvo muy buena, realzando los sabores frutales del vino, la nota de madera y suavizando los taninos. Excelente armon\u00eda y en definitiva otro de los mejores vinos de la noche.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"1865](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_RP_04.jpg\" "\\"1865")
<\/td>\n1865 Cabernet Sauvignon 2009<\/strong>
\nDe un bonito color rojo cereza oscuro, la nariz inicial estaba cerrada, con ciertas notas de pimientos pero nada de aromas frutales ni de la crianza, seg\u00fan Habib por una lamentable presencia de TCA<\/a> (un defecto del vino que se presenta algunas veces. Al agitar mucho rato la copa pudimos comprobar que en efecto alg\u00fan defecto deb\u00eda tener, pues no soltaba los aromas que se esperan una botella como esta. Como este defecto no representa un da\u00f1o real del l\u00edquido como para desecharlo de inmediato, procedimos a probarlo para confirmar qu\u00e9 tanto hab\u00eda afectado sus sabores y otras caracter\u00edsticas. En boca fue de ataque suave, dulz\u00f3n, cuerpo medio y buena estructura, pero la falta de aromas le rest\u00f3 mucha potencia y sensaciones, no por mal se dice que los aromas constituyen el principal placer que se obtiene de un buen vino. El final es de persistencia media con nota dulzonas.
\nSe armoniz\u00f3 con carne asada con salsa de chocolate y piquillo y ruedas de pl\u00e1tano maduro, que no qued\u00f3 mal pero que hizo notar la falta de aromas de la botella. Hay que aclarar que este defecto puede conseguirse en ocasiones, y que no por eso se debe acusar al vino o la bodega como para impedir su compra futura, m\u00e1s cuando tratamos con una etiqueta de prestigio reconocido desde hace muchos a\u00f1os en el pa\u00eds.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"Susana](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/TBV_RP_05.jpg\" "\\"Susana")
<\/td>\nSusana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2004<\/strong>
\nLa a\u00f1ada y la crianza larga en barricas de roble hac\u00edan que este vino estuviera fuera de lote desde un principio, sin embargo Habib coment\u00f3 que lo mantuvieron en la lista para que los asistentes pudi\u00e9ramos comprobar las diferencias de la cepa en estos dos pa\u00edses. Al servirlo en copa ya se notan las diferencias de la crianza observando el color: un rojo granate oscuro un poco trasl\u00facido que habla de un caldo con buena evoluci\u00f3n en botella. En primera nariz solt\u00f3 aromas a frutas muy maduras, notas ahumadas y de cuero. Luego de agitar la copa los aromas se intensifican y se agregaron notas mentoladas y de higos, intensas y en extremo agradables, como preparando la boca para sentir una gran experiencia. Ya en boca fue de ataque medio, muy buena acidez y taninos medios a suaves de buena presencia, cuerpo medio, buena estructura y un retrogusto a cuero, especias y frutas maduras. Final largo con notas \u00e1cidas y dulzonas. Un vinazo definitivamente.
\nArmonizaron con crepe rellena de carne guisada, que acompa\u00f1\u00f3 bien pero no realz\u00f3 al vino, que quiz\u00e1s ped\u00eda algo de mayor nivel como carne de cacer\u00eda o una parrilla asada a la le\u00f1a. No puedo decir que fue el mejor vino de la velada, pues como anot\u00e9 al principio estaba fuera de lote al ser una botella con un nivel de crianza y evoluci\u00f3n mucho mayor que los cuatro que la precedieron, sin embargo s\u00ed vale comentar que es una etiqueta que vale la pena tener en casa para darse un gustazo de vez en cuando.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n