{"id":4682,"date":"2011-05-03T18:11:30","date_gmt":"2011-05-03T22:41:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/?p=4682"},"modified":"2016-06-23T11:16:40","modified_gmt":"2016-06-23T15:46:40","slug":"degustacion-vertical-de-caballo-loco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2011\/05\/degustacion-vertical-de-caballo-loco\/","title":{"rendered":"Degustaci\u00f3n vertical de Caballo Loco"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4711\" title=\"Vertical Caballo Loco\" src=\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Vertical-Caballo-Loco.jpg\" alt=\"Vertical Caballo Loco\" width=\"550\" height=\"292\" srcset=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Vertical-Caballo-Loco.jpg 550w, https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Vertical-Caballo-Loco-300x159.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>En el marco de la <strong>4ta. muestra Solo los Mejores<\/strong> me inscrib\u00ed junto con mi esposa en una degustaci\u00f3n de cuatro &#8220;ediciones&#8221; de este interesante vino, que casualmente es uno de mis predilectos desde hace muchos a\u00f1os.<\/p>\n<p>Conoc\u00ed este inusual vino en un restaurant de Las Mercedes, donde lo pedimos expresamente al verlo en la carta, pues hab\u00eda le\u00eddo una buena rese\u00f1a en una muy buena revista que ya no llega al pa\u00eds, llamada <a href=\"http:\/\/www.gatopardo.com\/\" target=\"_blank\">Gatopardo<\/a>. Aquella noche nos impresion\u00f3 lo complejo de esa botella, el Caballo Loco No. 5, y luego con los a\u00f1os casi siempre en alg\u00fan viaje, pude probar las ediciones 6, 7, 9 y 10. No estoy seguro si la 11 la hab\u00eda probado, pero la 8 no pude conocerla.<\/p>\n<p>En muchos sitios se puede leer el porqu\u00e9 este vino es interesante o inusual, en este caso prefiero copiar las palabras de <strong>Jorge Coderch<\/strong>, quien fue <em>Director Manager<\/em> de la bodega <a href=\"http:\/\/www.valdiviesovineyard.com\/\" target=\"_blank\">Vi\u00f1a Valdivieso<\/a> a principio de los a\u00f1os 90 y uno de los creadores del mencionado vino:<\/p>\n<blockquote><p><em>(&#8230;) &#8220;decidimos usar el sistema tradicional franc\u00e9s para hacer el vino, pero con el sistema tradicional espa\u00f1ol de soleras para armar la mezcla.. Ello quiere decir que dejamos un 50 % sin embotellar y luego usamos esa mitad como base del N\u00ba2 que vendr\u00eda despu\u00e9s. Este sistema de soleras lo hemos mantenido. El N\u00ba3 se hizo con el 50% del N\u00ba2, y etc, etc&#8230;&#8221;<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>El extracto lo saqu\u00e9 de un buen art\u00edculo (de hace unos a\u00f1os) del portal <a href=\"http:\/\/www.chile.com\/\" target=\"_blank\">chile.com<\/a> a prop\u00f3sito de la salida de la edici\u00f3n n\u00famero seis.<\/p>\n<p>Para esta degustaci\u00f3n, la importadora <strong>Francisco Dorta<\/strong> y el organizador <strong>Vladimir Viloria<\/strong>, comentaron que les cost\u00f3 bastante conseguir las ediciones de <strong>Caballo Loco<\/strong> n\u00famero 9, 10 y 11, que se completaron con la n\u00famero 12 que s\u00ed fue aportada por Dorta. De mi parte agradezco el esfuerzo pues el resultado es m\u00e1s que loable, es sin duda una degustaci\u00f3n hist\u00f3rica en el a\u00fan reducido mundo de conocedores y entusiastas de vinos de nuestro pa\u00eds. Estoy de acuerdo tambi\u00e9n con el adjetivo que le dieron de &#8220;vino de culto&#8221;, pues por la manera como son ensamblados estos caldos, es irrelevante el hecho de que sea o no un gran vino de guarda, ya esa misma complejidad lo hace pertenecer al nivel de los llamados &#8220;vinos premium&#8221; sin problemas.<\/p>\n<p>La degustaci\u00f3n comenz\u00f3 pasadas las nueve y treinta de la noche, casi una hora despu\u00e9s de lo previsto y, seg\u00fan mi apreciaci\u00f3n, permitieron que entraran m\u00e1s participantes de los que el espacio permit\u00eda al menos para mantener un mejor margen  de comodidad, tomando en cuenta que hab\u00eda que arreglar por cada persona un espacio para cinco copas (las de vino y la de agua), adem\u00e1s de espacio para poder tomar notas. Igual pienso que a pesar de estos detalles, se pudo disfrutar bien de los vinos servidos.<\/p>\n<p>Acerca de los vinos, detallo ac\u00e1 las notas que tom\u00e9:<\/p>\n<ul>\n<li>Las copas ya ten\u00edan tiempo servidas, y m\u00e1s a\u00fan si consideramos lo que tardaron los expositores para presentar los caldos (quiz\u00e1s debieron preparar mejor la presentaci\u00f3n), por lo que asumimos que estaban bien oxigenadas todas las muestras, incluso si no usaron decantadores. Viloria propuso que degust\u00e1ramos las cuatro copas en silencio, una detr\u00e1s de la otra, y luego compar\u00e1ramos las ediciones que prefiri\u00e9ramos, no entend\u00ed mucho la idea, pero igual se sigui\u00f3 el orden ascendente en la prueba.<\/li>\n<li>Para todos los vinos utilizan barricas de roble franc\u00e9s para su a\u00f1ejamiento por un per\u00edodo m\u00ednimo de 18 meses, aunque eso corresponder\u00eda a la mitad de las cepas de cada edici\u00f3n, pues la otra mitad, como se mencion\u00f3 anteriormente, provienen de ediciones anteriores.<\/li>\n<li>Cada edici\u00f3n de estos vinos contiene una mezcla de al menos cuatro cepas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Carm\u00e9n\u00e8re, en combinaciones que var\u00edan seg\u00fan el gusto del en\u00f3logo en cada caso. La n\u00famero 9 ten\u00eda adem\u00e1s Cabernet Franc.<\/li>\n<li><strong>El Caballo Loco n\u00famero 9<\/strong>, la primera de las copas, mostr\u00f3 un color rojo rub\u00ed intenso, con cierta transparencia en los bordes y algunos tonos violeta, bastante limpio y algo brillante. En primera nariz se mostr\u00f3 algo alcoh\u00f3lico, pero se pod\u00edan apreciar los aromas a cuero, a cl\u00f3set viejo y especias como pimientas, aromas (los primeros) que me suger\u00edan que a\u00fan estaba cerrado. Luego de agitar se manten\u00edan las notas alcoh\u00f3licas, pero mejoraban los aromas a especias y surg\u00edan notas a ahumado y a vegetal (quiz\u00e1s piment\u00f3n). En boca los taninos ya maduros, y la acidez presente pero bien equilibrada hablaban de un vino que evolucion\u00f3 correctamente y que mostr\u00f3 buena complejidad luego de tantos a\u00f1os. De larga persistencia al final con notas dulzonas. Muy bueno.<\/li>\n<li><strong>El Caballo Loco n\u00famero 10<\/strong> mostr\u00f3 en copa un color similar al anterior, pero con centro m\u00e1s violeta. En primera nariz estaba ya abierto, con aromas a piment\u00f3n y frutas rojas maduras (confitadas). Luego de agitar se acentuaron las notas vegetales del piment\u00f3n, lo que suger\u00eda que el Cabernet Sauvignon mandaba en la mezcla (compuesta adem\u00e1s por Malbec, Merlot y Carm\u00e9n\u00e8re). En boca fue de ataque suave, buen volumen y taninos y acidez bien equilibrados, dando adem\u00e1s un tono dulz\u00f3n de fruta y un parecido fuerte (a mi gusto) a un Cabernet Sauvignon reserva. El final es largo y suave. Excelente.<\/li>\n<li><strong>El Caballo Loco n\u00famero 11<\/strong> mostr\u00f3 un color muy similar al 10. Bien abierto tambi\u00e9n en primera nariz, con aromas vegetales y como a regaliz (anisado). Luego de agitar da notas dulzonas de frutas rojas, grosellas negras (como el licor de cassis) y al evolucionar en copa, luego de volver sobre ella un tiempo despu\u00e9s, dio tambi\u00e9n notas agradables a cacao y vainilla. Sin duda uno de los m\u00e1s complejos de los cuatro. En boca tambi\u00e9n es de ataque suave, aunque con menos cuerpo que el anterior, pero muy bien estructurado. Tambi\u00e9n de final largo y suave. Excelente.<\/li>\n<li><strong>El Caballo Loco n\u00famero 12<\/strong> mostr\u00f3 el color m\u00e1s violeta y oscuro de todos. En primera nariz dio una combinaci\u00f3n excelente de aromas: chocolate oscuro, piment\u00f3n, frutas rojas como moras y cerezas. Al agitar se intensificaron las notas vegetales y surgieron adem\u00e1s la pimienta, pan ahumado y algo de vainilla. De ataque suave en boca, cuerpo medio y una sensaci\u00f3n de frescura por la notable acidez. El final en este no fue tan largo como los anteriores, pero igual de interesante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una gran experiencia sin duda, muy dif\u00edcil de repetir y por lo mismo memorable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de la 4ta. muestra Solo los Mejores me inscrib\u00ed junto con mi esposa en una degustaci\u00f3n de cuatro &#8220;ediciones&#8221; de este interesante&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,125,124,130],"tags":[],"class_list":["post-4682","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventos","category-featured","category-headline","category-solo-los-mejores"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4682"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8488,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682\/revisions\/8488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}