{"id":4172,"date":"2010-12-15T18:01:25","date_gmt":"2010-12-15T22:31:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/?p=4172"},"modified":"2016-06-24T12:08:49","modified_gmt":"2016-06-24T16:38:49","slug":"6-opiniones-para-armonizar-vinos-y-hallacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2010\/12\/6-opiniones-para-armonizar-vinos-y-hallacas\/","title":{"rendered":"7 opiniones para armonizar vinos y hallacas"},"content":{"rendered":"

\"Hallacas<\/p>\n

Sin duda la hallaca es la reina de nuestro plato navide\u00f1o, sin embargo esa reina no es f\u00e1cil de combinar con un vino y la raz\u00f3n principal es la gran variedad de sabores que se pueden encontrar en la infinidad de variedades de saz\u00f3n y relleno que existen.<\/p>\n

Para hacer m\u00e1s f\u00e1cil la escogencia del vino adecuado de esa armon\u00eda hemos consultado a varios conocedores y hemos resumido sus acertadas respuestas.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\"Vanessa<\/td>\n\nVanesa Barradas
\nSommelier y editora del blog Asesor\u00edas Gourmet<\/a><\/strong><\/p>\n

La hallaca la acompa\u00f1ar\u00eda con cualquier Amarone<\/a> de Masi dependiendo del presupuesto, ya que tiene la potencia de un vino tinto que va muy bien con la carne protagonista en el guiso; pero adem\u00e1s debido al m\u00e9todo con el que se realiza este caldo en donde las uvas son pasificadas, le deja un dulzor que armonizara perfectamente con los toques dulces de este plato multis\u00e1pido.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Jesus<\/td>\n\nJes\u00fas Nieves Montero
\nEscritor, docente de escritura creativa y creador de la Videogu\u00eda del Vino<\/a><\/strong><\/p>\n

Lo primero es que hay ciertas hallacas “regionales” que son enemigas del vino, en particular las que son marcadamente saladas.
\nPrefiero la hallaca caraque\u00f1a que tiene toques dulzones y a esa me gusta armonizarla con un Shiraz australiano y con algunos chilenos.
\nLo importante para m\u00ed es la forma como la base especiada de los Shiraz se combina con los diversos sabores que conforman guiso y masa.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Ruben<\/td>\n\nRuben Rojas
\nPeriodista gastron\u00f3mico y editor del blog El Fog\u00f3n Creativo<\/a><\/strong><\/p>\n

Me gusta acompa\u00f1ar mis hallacas de saz\u00f3n caraque\u00f1a, hechas seg\u00fan la receta del libro rojo de Don Armando, con 1865 de Vi\u00f1a San Pedro.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Vanessa<\/td>\n\nVanessa Rolfini
\nChef, periodista y editora del sitio Rutas Golosas<\/a><\/strong><\/p>\n

Yo me inclino por los elaborados con Carm\u00e9n\u00e8re. Creo que armonizan magn\u00edficamente con las hallacas, mi segunda opci\u00f3n son los hechos con Syrah. En ambos casos son uvas con la suficiente estructura para seguirle el ritmo a la explosi\u00f3n de sabores contenidos en una hallaca, pero sin apabullarlas; en verdad se crea equilibrio. En cambio evitar\u00eda los Cabernet Sauvignon y los Tempranillos, a menos que venga combinado con otra cepa.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Eliezer<\/td>\nEliezer Rond\u00f3n
\nMejor Sommelier de Venezuela 2010 y editor del blog Destilados y Vinos<\/a><\/strong><\/p>\n

Para la hallaca caraque\u00f1a, le va muy bien un Amarone de la Valpollicela<\/a> que ayuda a equilibrar el dulzor de la misma.
\nPara otras hallacas muy condimentadas mejor un Syrah por lo especiado de la variedad.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Susy<\/td>\nSusy Sanchez
\nSommelier y editora del blog SUSY SANCHEZ SOMMELIER<\/a><\/strong><\/p>\n

Tengo tres buenas opciones para armonizar la hallaca, a saber: Amarone<\/a>, Recciotto<\/a> y un Syrah… Por que? Por ser la hallaca multis\u00e1pida, debe armonizarse con vinos complejos, con cuerpo, y seg\u00fan su dulzor, y grasosidad, con vinos con cierto grado de acidez para compensarla.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\"Humberto<\/td>\nHumberto Silva
\nDirector de De Casta Life & Food<\/a><\/strong><\/p>\n

Para armonizar la cena de navidad, y espec\u00edficamente la hallaca, suelo desde hace 5 a\u00f1os, descorchar una botella de Marqu\u00e9s de Gri\u00f1on Petit Verdot Dominio de Valdepusa 2002, ya que su relaci\u00f3n en boca con la multis\u00e1pida genera sensaciones frescas en el paladar y t\u00edpico final mineral como complemento de sensaciones.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Como podr\u00e1n observar hay varios elementos en com\u00fan en sus respuestas, como tambi\u00e9n hay diversidad.<\/p>\n

Esperamos que esto ayude un poco al momento de seleccionar el vino para la cena navide\u00f1a.\n<\/p>\n

Foto cr\u00e9dito: JuanShot<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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