![\"SIG](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/sig2008_cata1.jpg\" "\\"SIG")
<\/p>\n<\/p>\n
Entre copas y platos con Juv\u00e9 & Camps. Desgustaci\u00f3n con Alex Arcas.<\/strong><\/p>\n Esta primera cata fue mas bien una degustaci\u00f3n ya que fue presentada por Alex Arcas del restaurante Mir\u00f3 en El Hatillo. Un gran esfuerzo en la b\u00fasqueda de armon\u00edas entre los cavas de Juv\u00e9 & Camps y las excelentes tapas de este restaurante del que les debo una rese\u00f1a.<\/p>\n Alex presento una descripci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de del cava, los tipos de cavas y variedades utilizadas en la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n Se excus\u00f3 porque es un chef y no un presentador por lo que paso a la materia r\u00e1pidamente.<\/p>\n En conversaciones entre tapa y tapa nos paso un dato, la mejor manera de enfriar una botella es usando agua, hielo, sal y soda.<\/p>\n\n\n
\n ![\"SIG](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/juvecamps_01.jpg\" "\\"SIG")
<\/td>\nJuv\u00e9 & Camps Brut 2005<\/strong>
\nTiene de 24 a 30 meses de guarda. Compuesto por 45% Macabeo, 20% Xarel-lo y 35% Parellada.
\nPresento una burbuja muy fina y abundante, excelente comienzo de la degustaci\u00f3n.
\nSe presentaron dos tapas:
\nGazpacho de fresas con sus taquitos de jam\u00f3n.
\nSalm\u00f3n marinado con aceite de nuez y cava, semillas de girasol y mostaza frita.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"SIG](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/juvecamps_02.jpg\" "\\"SIG")
<\/td>\nJuv\u00e9 & Camps Brut Nature Reserva de la Familia 2004<\/strong>
\nTiene de 40 meses de guarda. Compuesto por 33% Macabeo, 33% Xarel-lo y 34% Parellada.
\nSi el comienzo fue bueno, esto segu\u00eda mejorando. Color dorado, burbuja fina y abundante, olor ahumado.
\nSe presentaron dos tapas:
\nBomb\u00f3n de queso manchego con caramelo de langosta y emulsi\u00f3n de esp\u00e1rragos verdes.
\nLangostino fr\u00edo con mahonesa de cava y salsa de casa vella y cacao.
\nAclaratoria: Mahonesa no esta mal escrito.<\/td>\n<\/tr>\n\n ![\"SIG](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/juvecamps_03.jpg\" "\\"SIG")
<\/td>\nJuv\u00e9 & Camps Milesim\u00e9 Brut 2004<\/strong>
\nTiene de 40 meses de guarda. Compuesto por 100% Chardonnay.
\nQue delicia de cava, me encanta.
\nSe presentaron dos tapas:
\nBomb\u00f3n de chocolate relleno de mousse de pollo asado en le\u00f1a y curry de cava.
\nEspuma de lim\u00f3n y marc de cava.
\nEl marc de cava es un destilado parecido al licor de Orujo. La diferencia es que el Orujo se hace con los hollejos y el marc de cava se hace con vino.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n