{"id":2017,"date":"2008-10-30T11:36:26","date_gmt":"2008-10-30T15:36:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/index.php\/2008\/10\/cata-con-enologo-de-vina-caliterra-resena\/"},"modified":"2012-04-03T15:26:10","modified_gmt":"2012-04-03T19:56:10","slug":"cata-con-enologo-de-vina-caliterra-resena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2008\/10\/cata-con-enologo-de-vina-caliterra-resena\/","title":{"rendered":"Cata con Enólogo de Viña Caliterra (Reseña)"},"content":{"rendered":"

\"Cata<\/p>\n

Fue un d\u00eda agitado porque luego de haber participado en la cata con el en\u00f3logo de Do\u00f1a Paula<\/a> pasamos a participar en la charla de Gabriel Cancino, en\u00f3logo de Vi\u00f1a Caliterra en La Vi\u00f1a del Se\u00f1or.<\/p>\n

El objetivo era exponer los temas de sustentabilidad, respeto al medio ambiente y los esfuerzos de esta bodega por preservar el patrimonio gen\u00e9tico y ambiental de Chile.<\/p>\n

Luego de la descripci\u00f3n de las caracter\u00edsticas \u00fanicas de la geograf\u00eda de ese pa\u00eds se mostraron diversos datos comparativos entre las regiones m\u00e1s representativas de la viticultura chilena y las regiones mediterr\u00e1neas mas conocidas de Francia, Italia, Sud\u00e1frica y Australia.<\/p>\n

Entre los varios aspectos que manejan para desarrollar una viticultura sustentable esta el uso racional del agua y el manejo de tecnolog\u00edas de punta para aprovechar la informaci\u00f3n y minimizar el uso de pesticidas.<\/p>\n

Veamos los vinos que probamos.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\"Cata<\/td>\nCaliterra Reserva Chardonnay 2007<\/strong>
\nEl 30% de este vino tiene guarda en barrica por 4 meses.
\nColor dorado con gran presencia de tonos verdes.
\nOlor intenso a frutas y flores con toques minerales.
\nSabor ligero y fresco.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Cata<\/td>\nCaliterra Reserva Carmenere 2007<\/strong>
\nColor violeta.
\nOlor especiado.
\nSabor astringente y algo corto.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Cata<\/td>\nCaliterra Tribute Cabernet Sauvignon 2005<\/strong>
\nEl proceso de guarda incluye 14 meses en barricas nuevas.
\nColor granate oscuro.
\nOlor fuerte, potente.
\nSabor con taninos elegantes y no agresivos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En general lo que se comento con el ultimo vino es que tiene mucho potencial pero se sent\u00eda cerrado y hubiera mostrado de manera mas plena si se hubiera servido en una copa grande y no en las peque\u00f1as que se usaron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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