{"id":13473,"date":"2025-09-14T20:05:37","date_gmt":"2025-09-15T02:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/antociano.net\/blog\/?p=13473"},"modified":"2025-09-15T21:37:36","modified_gmt":"2025-09-16T03:37:36","slug":"sommelier-de-maido-por-un-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2025\/09\/sommelier-de-maido-por-un-dia\/","title":{"rendered":"Sommelier de Maido por un d\u00eda"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13474\" src=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sommelier-de-Maido-por-un-dia.jpg\" alt=\"Sommelier de Maido por un d\u00eda\" width=\"500\" height=\"285\" srcset=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sommelier-de-Maido-por-un-dia.jpg 500w, https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sommelier-de-Maido-por-un-dia-300x171.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/h2>\n<h2>Un d\u00eda recibes una llamada y te dicen: Maido va a venir para una cena privada y quieren que seas el Sommelier del evento.<\/h2>\n<p>En ese momento tuve un torbellino de sensaciones: Susto, ansiedad, desconcierto, emoci\u00f3n y un largo etc\u00e9tera.<\/p>\n<p>Para darles contexto, Maido es el restaurante en Lima que fue seleccionado como mejor restaurante del mundo en junio de este a\u00f1o por The World\u2019s 50 Best Restaurants y est\u00e1 dirigido por Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura, que es su chef y fundador desde el a\u00f1o 2009.<\/p>\n<p>Por supuesto acept\u00e9 el desaf\u00edo y me puse manos a la obra, fueron una buena cantidad de horas de dedicaci\u00f3n, con m\u00faltiples retos en el camino.<\/p>\n<p>Parte de las tareas: Analizar el men\u00fa, definir y seleccionar los vinos, seleccionar la cristaler\u00eda, armar el equipo, coordinar la log\u00edstica con el equipo de sala y con el equipo de cocina, verificar la condici\u00f3n de los vinos, mantener los tiempos de servicio de un men\u00fa de degustaci\u00f3n y otro largo etc\u00e9tera.<\/p>\n<p>El reto era importante porque deb\u00eda mantener un nivel de calidad tan alto como si la propuesta gastron\u00f3mica fuera en el propio restaurante.<\/p>\n<p>Otro reto que tuve es que me pidieron que los primeros vinos se combinaran con varios platos. El primer vino se combin\u00f3 con dos platos; el segundo vino, con tres platos; y el tercer vino, con dos platos.<\/p>\n<p>Pero todo se logr\u00f3 y les comparto el men\u00fa que se present\u00f3, junto con la selecci\u00f3n de los vinos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13475\" src=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Menu-Maido.png\" alt=\"Men\u00fa Maido\" width=\"550\" height=\"712\" srcset=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Menu-Maido.png 550w, https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Menu-Maido-232x300.png 232w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>En caso de que seas un curioso de los n\u00fameros, tuvimos 630 copas y solo se rompieron 2 (por supuesto me hubiera gustado que fueran cero) y 75 botellas de 5 vinos diferentes y todos en buen estado.<\/p>\n<p>Esto no lo hice solo y doy gracias de poder contar con personas en las que me pude apoyar para que la participaci\u00f3n del vino fuera parte de un evento exitoso.<\/p>\n<ul>\n<li>Empezando por quienes pensaron y confiaron en m\u00ed para esta oportunidad in\u00e9dita.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/florcita_rey\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Flor Rey<\/a>, Sommelier de Maido, con quien tuve el primer contacto cuando la invit\u00e9 a ser parte de la Semana del Sommelier, por su gu\u00eda y apoyo en mis consultas para la preparaci\u00f3n de la lista de vinos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lafolievents\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Folie Events<\/a> por su disponibilidad y apoyo en todo lo que necesitamos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mishamoliviatis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mirciny Moliviatis<\/a> por ser parte clave e importante en este evento.<\/li>\n<li>Bryan y Dami\u00e1n que fueron parte de mi equipo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13476\" src=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Escenario-cena-Maido.jpg\" alt=\"Escenario cena Maido\" width=\"550\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Escenario-cena-Maido.jpg 550w, https:\/\/antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Escenario-cena-Maido-300x164.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>Sin duda esta ha sido la experiencia de servicio m\u00e1s importante que he tenido como Sommelier.<\/p>\n<p>Me siento agradecido y satisfecho con esta experiencia de mucho aprendizaje, pero no me conformo.<\/p>\n<p>Voy por m\u00e1s y espero que aparezcan nuevas oportunidades que me permitan poder mostrar mis capacidades y seguir creciendo como Sommelier.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un d\u00eda recibes una llamada y te dicen: Maido va a venir para una cena privada y quieren que seas el Sommelier del evento. 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