![\"Rioja](\"http:\/\/www.antociano.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2007\/05\/Lazarus-wine.jpg\" "\\"Rioja")
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Bueno, volviendo del viaje a Orlando retomamos nuestro apreciado vino. Tengo muchas cosas buenas para comentar y espero sacarlas poco a poco.<\/p>\n
Por lo pronto aqu\u00ed les presento un tema que considero muy interesante.<\/p>\n
En la regi\u00f3n de la Rioja un grupo de en\u00f3logos se ha dado a la tarea de elaborar vinos utilizando un m\u00e9todo conocido como “elaboraci\u00f3n sensorial”.<\/p>\n
Se describe como una metodolog\u00eda de cata que permite adelantarse de una forma intuitiva a los procesos de evoluci\u00f3n del vino en su elaboraci\u00f3n y utilizando principalmente la percepci\u00f3n olfativa y gustativa.<\/p>\n
El vino elaborado se llama acertadamente Lazarus Wine y adicionalmente cuenta con el detalle de su etiqueta que tiene impresa la informaci\u00f3n en Braile<\/a>.<\/p>\n Personalmente considero que las personas invidentes tienen un gran potencial para relacionarse con el mundo de los vinos por el conocido desarrollo adicional que tienen en el resto de sus sentidos.<\/p>\n Y aunque parezca algo fr\u00edvolo esto me recuerda un capitulo de un reality show gastron\u00f3mico que se llama Cooking Under Fire. En esa ocasi\u00f3n los participantes deb\u00edan preparar unos platos que se asociaran adecuadamente a unos vinos definidos e hicieron una cata de los mismos antes de empezar a cocinar.<\/p>\n El capitulo se me antojaba sumamente interesante por el complejo tema de asociar correctamente vinos y platillos, pero adicionalmente salt\u00f3 a mi atenci\u00f3n la situaci\u00f3n de uno de los concursantes (Russell Moore<\/a>) el cual explic\u00f3 que no pod\u00eda probar ninguno de los vinos por su condici\u00f3n (no estoy seguro si era diabetes).
\nLo cierto es que solo contaba con su olfato para cumplir con el objetivo. Ahora no recuerdo a quien eliminaron ese d\u00eda pero ciertamente fue una tarea cuesta arriba para el.<\/p>\n