{"id":10711,"date":"2019-11-29T12:24:51","date_gmt":"2019-11-29T12:24:51","guid":{"rendered":"http:\/\/antociano.net\/blog\/2019\/11\/cata-maridaje-con-chef-riojano-copy\/"},"modified":"2021-04-28T16:34:22","modified_gmt":"2021-04-28T16:34:22","slug":"cata-do-campo-de-borja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antociano.net\/blog\/2019\/11\/cata-do-campo-de-borja\/","title":{"rendered":"Cata DO Campo de Borja"},"content":{"rendered":"

\"Cata<\/h2>\n

El pasado martes 26 de noviembre estuve invitado a una actividad muy especial donde la Oficina Econ\u00f3mica y Comercial de la Embajada de Espa\u00f1a en Guatemala<\/strong> ofreci\u00f3 la oportunidad de degustar una selecci\u00f3n de vinos de la D.O. Campo de Borja.<\/h2>\n

Estuvo dirigida a trav\u00e9s de videoconferencia por Jos\u00e9 Ignacio Gracia, Director del Consejo Regulador de la D.O. Campo de Borja.<\/p>\n

La actividad se realiz\u00f3 en la Escuela de Alta Cocina Camille y la selecci\u00f3n y orden de los vinos se estableci\u00f3 de tal manera que los asistentes pudi\u00e9ramos evaluar como los diferentes terru\u00f1os y alturas pueden incidir en el perfil del vino donde la Garnacha fue la protagonista.<\/p>\n

En total fueron 7 los vinos que tuvimos en la actividad.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\"Gregoriano<\/td>\nGregoriano Roble 2017<\/strong>
\nElaborado por Bodegas Picos.
\nBodega familiar con suelos limosos y calc\u00e1reos.
\nElaborado mayoritariamente con Garnacha y algo de Syrah, con crianza en roble franc\u00e9s por 5 meses.
\nEn color rojo picota intenso. En nariz algo terroso, fruta roja madura, c\u00e1lido. En boca se mantiene la calidez, es intenso, algo alcoh\u00f3lico, postgusto medio.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Tresor<\/td>\nTresor 2017<\/strong>
\nProducto de Bodegas Ruberte.
\nBodega familiar manejada actualmente por la 3ra generaci\u00f3n, proviene de un vi\u00f1edo de 3.7 ha de extensi\u00f3n con rendimientos bajos.
\n100% Garnacha con crianza de ocho meses en barrica de roble franc\u00e9s.
\nColor cereza oscuro, en nariz se encuentra fruta roja madura y algo heb\u00e1ceo. En boca es amable con acidez y car\u00e1cter t\u00e1nico con ligero dulzor en el postgusto.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Garnacha<\/td>\nCoto de Hayas Garnacha Centenaria 2018<\/strong>
\nElaborado por Bodegas Aragonesas.
\nCooperativa de larga trayectoria y considerada un cl\u00e1sico de la regi\u00f3n, la vendimia es manual en zona pedregosa con laderas entre 10 y 15% de inclinaci\u00f3n, suelos de canto rodado.
\n100% Garnacha con guarda de 4 meses en roble.
\nEn color cereza medio, en nariz es frutoso y suave, casi timido, flores moradas. En boca se encuentra cereza y guinda con acidez marcada.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Pe\u00f1azuela<\/td>\nPe\u00f1azuela Vendimia Tard\u00eda 2016<\/strong>
\nProducto de Bodegas Aiz\u00f3n.
\nCooperativa que usa dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n y barricas para la guarda de sus vinos.
\n100% Garnacha con crinza de 8 a 10 meses en barricas de roble franc\u00e9s de diferentes capacidades.
\nColor cereza medio, en nariz es especiado, frutoso y floral. En boca es intenso, con acidez marcada y clara presencia de madera.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Portal<\/td>\nPortal del Moncayo Pasi\u00f3n 2015
\n<\/strong><\/strong>Vino de Bodegas Roman.
\nVi\u00f1edos de 50 a\u00f1os, suelos de pizzara con un 15% de desnivel.
\n100% Garnacha con crianza de 9 meses en barricas nuevas y usadas de roble franc\u00e9s y luego 3 meses de reposo en botella.
\nColor cereza con aromas a especias como clavo. En boca se percibe pimienta con acidez m\u00e1s suave, t\u00e1nico y expresivo.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Godina<\/td>\nGodina 2017<\/strong>
\nElaborado por Bodegas Morca.
\nBodega joven del Grupo Juan Gil de peque\u00f1as parcelas con bajos rendimientos y recolecci\u00f3n manual.
\n100% Garnacha con fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica y 15 meses en barrica de roble franc\u00e9s.
\nColor cereza oscuro con aromas a fruta roja licorosa. En boca tiene mucho volumen y dulzor agradable.<\/td>\n<\/tr>\n
\"Palmeri<\/td>\nPalmeri Navalta 2016<\/strong>
\nProducto de Bodegas Palmeri Sicilia.
\n100% Garnacha con guarda de 12 meses en barricas de roble franc\u00e9s y americano y luego reposo por 12 meses en botella.
\nColor cereza de nivel medio, aromas a yodo, algo de fruta y romero. En boca es suave, c\u00e1lido y con acidez presente.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Con esta colecci\u00f3n de Garnachas pudimos conocer con mas detalle la diversidad que esta variedad puede ofrecer en la D.O. Campo de Borja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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